为什么要提倡食物多样化

【关键词】

食物多样 营养充足 平衡膳食

没有任何一种食物能够满足人体对全部营养素的需求，不同种类的食物所含的营养素种类和数量不尽相同。只有对食物进行多样化的搭配，才能保障人体获得充足的营养。

【专家说】

食物多样是指一日三餐膳食的食物种类全、品样多，是平衡膳食的基础。一日三餐的食物应由五大类食物组成。如果用“数值”来形容食物多样，可以理解为平均每天摄入不同种食物达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。只有一日三餐的食物多样，才有可能达到平衡膳食。按照一日三餐分配食物品种数，早餐要摄入3～5种，午餐摄入4～6种，晚餐摄入4～5种，加上零食1～2种。

在食物多样的基础上，坚持谷类为主，合理搭配，不仅体现了我国传统膳食的结构特点，而且能满足平衡膳食模式要求。

【健康加油站】

如何做到食物多样？食物多样可以通过小份量、多几样、同类食物常变换、不同食物巧搭配等几种方式实现。

选“小份”是实现食物多样的关键措施。同等能量的一份午餐，“小份”菜肴可以增加食物种类，让我们吃到品种更多、营养素来源更加丰富的食物。每类食物中都包含丰富的品种，可以彼此进行互换，避免食物品种单调，也可以丰富一日三餐，从而做到食物多样，如主食可以在米饭、二米饭、糙米饭、杂粮饭、杂豆饭、馒头、全麦馒头、面条间互换，红薯、紫薯、马铃薯（又称“土豆”）间可以互换。可以按照粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配的原则来搭配食材。主食注意粗细搭配，适当增加全谷物和杂豆类食物。不同的肉、菜搭配，合理烹调，可以在改善菜肴色、香、味的同时，提供多种营养成分。五颜六色的餐盘，通过丰富的色彩给人提供视觉享受，刺激食欲，食物营养搭配也简单可行，如什锦蔬菜。

内容来自《十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码》，主编赵文华、何丽，即将由人民卫生出版社出版发行。

编辑：穆薪宇

审核：谭嘉