今天我来聊聊葡萄酒醒酒器，探讨为什么要用它，怎样设计？以及它是如何提升葡萄酒的风味的？

首先，醒酒器的核心作用有两个：去除沉淀物和加速氧化。尤其是对于陈年红酒，醒酒器可以帮助我们隔离沉淀物，避免这些杂质影响口感。其次，氧化过程至关重要，当葡萄酒与空气接触后，它的风味会逐渐被“唤醒”，释放出更丰富的香气和层次，我个人的感觉，像花香这类细致的气味，没有经过醒酒器是较难被激发出来的。同时氧化过程还能软化单宁，使口感更加顺滑，特别适合酒体厚重、单宁高的红葡萄酒，比如赤霞珠、西拉等。

接下来，我们聊聊不同类型的醒酒器。一般而言，醒酒器的形状和大小决定了它适合的酒款。对于年轻、结构复杂的红葡萄酒，可以选择宽基型醒酒器。它的宽大基座可以最大化酒液与空气的接触面，加速氧化，使风味更早绽放。而对于较轻的白葡萄酒或香气较为脆弱的红酒，还有老酒，小型或窄基醒酒器更合适，这样可以更温和地氧化，避免风味流失。

今天我要介绍的这款醒酒器是我自己亲自设计的，我的目的很明确，就是要设计能够起到充分地唤醒香气，同时体积又最小的醒酒器，经过和工厂反复的试验，这个就是了，再小就没效果了。

你们见过一般的醒酒器，底是凹进去的，方便侍酒师更牢靠的握住，但是我要达到最小的体积，又要保证跟空气有足够的接触面积，那怎么办呢？我解决的方案是把底部向下扩展，底部突出来了，酒液倒进去以后，跟空气的接触面，就会处于接近最大直径的地方，所以就能达到跟更大体积的醒酒器同样的效果。

那么我设计最小的醒酒器的目的又是什么呢？是为了方便携带，道理很简单，你买一瓶1000块钱的酒，在餐厅里头不下醒酒器，你可能200块钱的效果都喝不到，那么有了这个醒酒器，你至少能喝到八九百块钱的效果，更关键的是，我这个醒酒器不到100块钱，醒完一瓶好酒后，你喝多了，扔掉不要，就当一次性使用，你已经物超所值，赚回成本了。

所以别犹豫，抓紧点击我的小店下单吧，家里随时备一个，车尾箱放个两三个，又小又便宜又实用，效果还超棒，这个醒酒器可是过去5年，我们复购率最高的产品，我好多同学和老朋友是一箱一箱的买。

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凌春鸣(老蠹)

广东酒业功勋人物，葡萄酒果酒国家专家委员会专家，葡萄酒国家一级品酒师，美国国际侍酒师认证课程ISG 文凭侍酒师、中国区总代表、首席讲师：法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，品酒师国家职业技能竞赛裁判员，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师。

广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，深圳市酒类行业协会葡萄酒专家委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长。

中国酒类流通协会“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会酒类行业“营销职业带头人”，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会“优秀企业家”。