文/阿斌

今天下午先生在菜场买了两斤活虾，虾很新鲜，活蹦乱跳的，23元一斤。

先生收了部分在冰箱里，留下十几只让我做“鲜虾豆腐煲”。这道菜在我家极受欢迎。

这道菜是我自己琢磨出来的，上周做时，家里没有豆腐，用粉丝铺底，也很好吃。

1.  先将活虾洗净，剪去虾须，将虾头与虾身分开，去掉虾肠胃，挑去虾线。虾头放小碗中备用。

2.  将虾身放入盘中，放入盐、白胡椒粉、少量白糖、葱姜蒜、料酒，抓拌腌制入味。

3.  将芹菜洗净，用水焯熟，切断，放入少量盐入味。

4.  豆腐洗净，切条，用水焯煮，去豆腥味。

5.  将锅烧热，放油，花椒、辣椒，将虾身爆炒变红，取出。

6.  将虾头放入锅中爆炒，炒出虾油。

7.  将锅中放入豆腐水，煮开后，依次放入豆腐、芹菜、鲜虾，略煮开，盛入汤碗中。

今天有点着急，若用砂锅做，味道更好。

这道菜味道鲜美，色泽亮丽，营养价值丰富。无论是自家吃，还是招待亲朋好友都很不错的。

阿斌美食，开吃！！！