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老腊肉激发乡村振兴新动能——重庆城口推动富农产业提档升级
重庆城口县地处大巴山腹地，群山巍峨，云雾缭绕。这里独特的地域环境孕育着一个五百多年前关于时间与自然的智慧故事，潜藏着一道穿越时光的美味——城口老腊肉。
城口老腊肉是国家地理标志保护产品、国家富硒农产品、最具城口地域辨识度的农产品，荣获重庆市非物质文化遗产、获得点赞2024我喜爱的中国品牌，城口县老腊肉品牌价值达6.9亿元，赵孝春牌城口老腊肉被被认定为“中华老字号”，有着2500多年的历史传承。
城口地处大巴山腹地，是国家乡村振兴重点帮扶县。近年来，为推进全国消费帮扶重点产区试点建设，城口坚持“开发区+度假区”联动、“产业链+创新链”融合、“产品出山+游客进山”互促、“线上+线下”结合，培育出鸡鸣贡茶、城口山地鸡、城口核桃、城口蜂蜜等全国名特优新农产品4个，绿色、有机、地理标志产品65个，推动老腊肉、中药材、干果、山神漆器、鸡鸣贡茶等优质产品走出大山，吸引更多游客走进城口。
“一直以来，我们把消费帮扶作为巩固衔接工作的重要举措、促进脱贫群众稳定增收的有效途径，以消费帮扶重点产区建设为抓手，推动产品出山、游客进山。”城口县委副书记、县长董奕锋说。
城口推动“城口老腊肉再出发”，发展精深加工产品6类18种年销量已超1.2万吨，畅销全国近30个省份和全球10多个国家地区。2023年，全县生猪养殖农户达2.2万户，生猪养殖大户700余户，生猪出栏19万头以上，年产值达10亿元。城口老腊肉作为全县乡村振兴的举旗产业，将全县60%以上的农户镶嵌进老腊肉全产业链中，带动户均增收1.2万元以上。
“我们做过一组测算，我们企业带动生产出的城口老腊肉，每生产销售一吨，就可带动10个农户均增收3000元。”城口县老腊肉行业协会会长、重庆市城口县赵孝春野生食品开发有限公司总经理赵友安说。
董奕锋表示，下一步，城口将聚焦生产、质量、流通、品牌、联农“五端”建设，不断提升城口影响力、产品竞争力，推动城口优质农产品走进京津冀、长三角、成渝城市群和粤港澳大湾区，让城口更多优质农特产品‘出山进城’，旅游景点‘网红出圈’，加快推动秦巴山区强县富民现代化。
鲁渝携手，老腊肉再出发。
作为城口的传统产业，城口老腊肉是国家地理性标志产品，过去一直未能产业化、规模化发展，但如今这一产业已经迎来了新变化。
山东省临沂市对口帮扶城口县以来，临沂依托自身产业优势、市场优势以及资金优势，围绕“补链、强链、延链、拓链”，全方位地参与了老腊肉“再出发”，产业再提升：先后安排资金350万元在坪坝镇三湾村建立黑猪育种繁育基地，未来实现年产“城口黑猪”5万头；投入500万元，建立了畜禽屠宰中心、冷链运输的运转中心；并在下游加工环节，帮助城口培植了泽远农业等多家农产品加工企业，建立老腊肉标准化生产厂房，计划将实现年新增生产加工冷鲜猪肉和城口老腊肉系列产品2500吨。重庆市城口县泽远农产品开发公司董事长周令说：“养殖带动这一块，通过我们和老百姓的订单农业，他们养出来的猪能够不愁销路。”
市场销路是产品的生命线。城口老腊肉在全国市场知名度不高，销路未充分打开，2021年产量仅占全国腊味市场份额200万吨的0.6%。临沂市依托当地电商物流优势，完善“电商销售+订单生产+现场体验购销”的营销模式，建设集物流、集配、销售等功能于一体的电商物流公共服务中心；固定销售渠道，甄选城口老腊肉等优质农特产品入驻山东临沂九州超市，确保常年促销。
同时，组织城口县消费帮扶企业前往山东开展产销对接，亮相“RECP区域（山东）进口商品博览会”“兰陵蔬菜产业博览会”等产销对接活动；在临沂积极宣传“乐购城口”直播节和“我为家乡代言”城口特色美食大赛。通过开展线上线下消费帮扶和产销对接活动，拓展了城口老腊肉的销售渠道，提升了区域公用品牌的知名度。截至2023年底，实现城口县农产品销售至山东1602万元，帮助销售城口老腊肉400余万元。
作为2022年鲁渝协作乡村振兴示范项目，北屏乡松柏村深入推进农文旅融合发展，在李家院子改建老腊肉展销创意点，配套老腊肉陈列展览厅，探索设置城口老腊肉制作全过程沉浸式体验场景，协助开展城口老腊肉制作工艺重点民俗研究。
城口老腊肉有着悠久的文化历史，是城口民俗文化重要组成部分。城口县坚持以“品牌、标准、文化、场景”融合为引领，协同创新产品功能、产品设计、产品溯源和场景体验，通过打造老腊肉展览馆、老腊肉非遗工坊、老腊肉小镇、老腊肉文化体验区、老腊肉数字博物馆等方式实现文化与健康、绿色与生态深度融合。
总监制：易正林
监 制：韩世雄
编 辑：张琼文
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