文：啡哥

意式商用咖啡机上面用来加热水的装置，以前用的就是锅炉，子母锅炉就是其中一种。

一台咖啡机一般要做咖啡，打蒸汽，有时候还会要开水，这时候可能就要两个锅炉了。

但是两个锅炉肯定费钱费空间，后来就发明了子母锅炉，其实就是一个母锅炉内套一个子锅炉，母锅炉用来产生蒸汽，温度一般超过120℃，而通过母锅炉对子锅炉的传热，就可以把子锅炉里面的冷水加热到接近100℃。

这样子就可以一个锅炉应付两三个功能需求了，节省了空间，能源。当然也有缺点，就是温度控制不够稳定，很容易温度就忽高忽低。

不过，这个世界商用意式咖啡机百分之八九十都是子母锅炉，也是因为确实有他的长处吧。